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不炒作!不排队点单!如此反套路操作,为何还能销量狂飙?|探访霸王茶姬武汉首店

2023-05-18 17:01:10 1534

摘要:被武汉众多年轻人期待的霸王茶姬武汉天地首店,五一前夕终于迎来了开业。前段时间就有眼尖网友发现,武汉天地突然出现了霸王茶姬品牌相关围挡,立马引发了近万网友关注。不少人都在猜测,霸王茶姬这是在进驻全国27个省市以及马来西亚、新加坡、泰国等市场后...

被武汉众多年轻人期待的霸王茶姬武汉天地首店,五一前夕终于迎来了开业。

前段时间就有眼尖网友发现,武汉天地突然出现了霸王茶姬品牌相关围挡,立马引发了近万网友关注。

不少人都在猜测,霸王茶姬这是在进驻全国27个省市以及马来西亚、新加坡、泰国等市场后,要成功落子武汉,再下一城。

作为中部新消费中心,武汉一直以来都是品牌们打开华中市场的桥头堡。此次霸王茶姬武汉首店开业,对品牌未来在华中市场的开拓有着重要的示范、带动意义。那么,此次品牌首店开业情况如何呢?

接下来,餐饮O2O带领大家直击门店开业现场。

01武汉首店开业直击

一小时涌入超千单

步行到武汉热门商圈武汉天地,沿着蕉内门店往里走,很快就能看到霸王茶姬标志性的“茶杯”打卡装置。

越过装置,背后就是霸王茶姬武汉首店:中式原木设计,整体框架融入东方建筑美学工艺,上方品牌标志性红色戏曲脸谱logo更是异常显目。

门店内体验层面,此次霸王茶姬武汉首店不仅延续了品牌一贯的国风风格,主打木质体验空间,还融入云龙戏服及茶马古道元素装饰墙面,让消费者走进门店就能与品牌国风文化共鸣。

同时,门店还结合武汉城市文化做了不少优化升级,比如,专门请中国镂刻工匠艺术家打造的带有武汉二字、品牌VI以及黄鹤楼元素融合的打卡墙,让消费者更好地打卡拍照分享喜悦。

且与茶颜悦色、B&C等品牌首店进入武汉时大排长队,必须得等好几个小时才能走进门店不同,记者发现此次霸王茶姬首店开业,门店内虽然人潮涌动,小程序数次为保障顾客体验而暂停点单,但基本不用消费者大排长队。

现场更是有不少工作人员举着指示牌引导消费者进行线上小程序下单和取餐。

“不用现场排队哦,小程序就可以下单。”只要看到消费者有点单迹象,工作人员就温馨提示,同时也会一对一地确认取餐号以及询问点餐还是取餐,确保顾客端“点餐不用等”,新茶饮品牌服务如此体贴实在少有。

对此,餐饮O2O创始人罗华山认为这是一个非常明智的策略。“五一本就人多,今年出游的人数更是暴涨,面对如此庞大的客群,与其让他们长期排队拥堵在门店,不如利用小程序让客流疏散开,这样门店反而能够承接更多的消费者。”

为了更好地了解此次霸王茶姬武汉首店产品,记者特地用小程序现场分开点了三杯经典单品,伯牙绝弦、花田乌龙、春日桃桃,很快第一笔订单付款完成后,页面上就显示还有421杯正在制作中,预计等待时间需要56分钟,折算下每分钟出杯数,就能见其出杯效率。

为此,记者特地观察了整个门店的产品后台制作,发现既有门店人员手工制作,同时还运用了自动化设备,相比于纯手工制作,整体产品出杯速度明显更快。

我们初步统计了一下,白天一小时门店的出杯峰值超过400杯。

不过,即便如此霸王茶姬门店也没有出现了“忙不过来”迹象,记者隔半小时后再打开门店小程序,订单出现了明显暴涨。后面更是因为小程序订单过于火爆,不得不暂时性关闭小程序,但现场仍然十分有序。

在餐饮O2O看来,此次霸王茶姬武汉首店开业火爆,几乎是必然现象。武汉本就是消费城市,2022年社会消费品零售总额更是仅次杭州,名副其实的中部第一。

而且此次首店选址所在的武汉天地,本就是武汉最为热门的购物商圈,一向是当下年轻消费者的打卡地,同时也是茶颜悦色、B&C登陆武汉的第一站。

02我在霸王茶姬武汉首店

看到“服务体验”3大升级亮点

此次霸王茶姬武汉首店开业,从业内的视角详细来看,门店在服务体验层面出现了以下几大升级亮点:

1、利用小程序点单,不排队、不炒作,顾客体验第一位

随着网红经济的火爆,排队似乎成为了检验一个品牌成功与否的最直观标准。

为了营造门店火爆现象,有条件的品牌们使劲让消费者排队,没条件也创造条件让消费者排队。久而久之,排队营销成为了不少品牌门店开业的常规操作。

然而,排队营销虽然可以给门店带来正面反馈,吸引更多人进店。

但长久的排队等候,也让顾客的整个消费体验感非常差,对于时间不充裕的消费者更是不够友好,很容易引发消费者的反感心理。

正因为如此,霸王茶姬的“不排队点单”“不饥饿营销”“不套路”门店开业策略,就显得弥足可贵。

这意味着霸王茶姬主动放弃了排队效应带来的既得利益,把顾客服务体验放在第一位置,这才是真正的顾客至上。”餐饮O2O创始人罗华山说。

2、人工+自动化设备并行出品,缩减顾客等待时

随着人工智能的发展以及人工成本的不断提升,越来越多的餐饮品牌都将目光放在了智能化设备上,特别是标准化程度非常高的新茶饮赛道,不少品牌都已经开始研发使用自动制茶机、自动榨果机等。

此次霸王茶姬武汉首店,亦顺应时代潮流,引入自动化设备这个提效工具,与人工制茶两条出品线结合,既保障了出品口味的稳定,同时极大地提高了门店出杯效率,缩减了消费者点单到取茶的等待时间。

3、小程序灵活控单,精细化分区取餐,服务真诚有温度

除了大排队、出餐慢等问题外,新茶饮门店还很容易遇到“取餐慢”、“产品堆积”等问题。特别是在节假日时期,不少新茶饮门店即便采用小程序点单,也会因为爆单等待时间依然达到3-4个小时。

对消费者而言,这样的小程序点单,不过是将线下大排队转移到线上而已。哪怕不需要实实在在的排队,消费者也不赶时间,但这样的漫长等待对消费者而言体验依然非常糟糕。”一位行业人士评述道。在他看来,这种隐形排队更可怕。

同时,我们在与现场工作人员交谈时了解到,针对以上问题霸王茶姬此次武汉首店开业给了非常完美的解决方案。

一、调整小程序点单策略,按分钟为单位,专人专岗检视等单人数和制作杯数,将平均等单时间控制在1小时以内,采取动态开关小程序点单等方式,调节订单涌入量。

二、将取餐区精细分区,按照过号和实时出餐进行分类,实时单号正常取餐,门店实时更新出餐单号,服务人员指引取餐;长时间未取餐订单则放置在过号取餐区,避免未即时取餐产品大量堆积取餐台,保证每一个消费者快速流畅取到餐。

“我们希望用更真诚体贴的服务,扭转消费者对当下新茶饮‘排队长’的旧标签认知。”霸王茶姬门店负责人说道。

03不套路、不炒作

用真诚打造品牌“护城河”

此次探店,我的总体感受就是,品牌要想真正俘获消费者,必须付之以“真诚”。

不套路、不炒作、不刻意抖机灵,尊重消费者的权利,真诚而设身处地为消费者考虑,为消费者提供人性化有温度的服务。

品牌待消费者以真诚,消费者才会给予品牌真诚回应,这才是品牌真正能够长红的核心秘诀。

《高效人士的七个习惯》有一个情感银行的概念,即人与人相处时,每个人心中都有一个情感银行;如果大家是彼此信任、相处愉快,就能长久相处下去。如果欺骗、不遵守约定,就很容易“破产”,即关系破裂。

品牌与消费者同样如此。

行为经济学创始人乔治·温斯坦也说过“人的大脑主要受自动流程的支配,而不是受有意思考的支配。大脑里经常发生的是情感活动,而不是认知活动。”

只有以真诚、温暖的服务唤醒消费者的情绪体验,才能真正打动消费者。

而据餐饮O2O了解,武汉首店表现出的“不排队、不套路、不炒作”,并不是霸王茶姬真诚的全部。

事实上,霸王茶姬自诞生开始就一直坚持本次武汉开业理念“做好茶,诚会友”,持续真诚地服务消费者。这种真诚态度,体现在方方面面。

举例来说,只要是霸王茶姬的顾客,点单取餐时都会被叮嘱一句“不满意可重做。”而且顾客反馈产品口味出现问题,霸王茶姬不仅不会做任何遮掩,而且还会鼓励客户反馈更多意见。

或许正是品牌如此真诚,才获得消费者的真诚回应。现在,只要打开任意一篇霸王茶姬公众号文章,你总能发现下面有许多品牌忠粉的留言,从这些留言中我们可以清晰感受到,网友对霸王茶姬的关系,不止是品牌与顾客的关系,互相之间更像朋友,每一句话都特别真诚。

更有消费者直言,“粉上霸王茶姬的原因很简单,不搞虚的,用心做产品。”

新茶饮已进入下半场,如何从越来越卷市场中脱颖而出,成为每个品牌核心课题。

在餐饮O2O看来,面对着这场激烈竞争,品牌们与其不断拼营销,频繁套路炒作,不如像霸王茶姬一样静下来做出健康好产品,用真诚高效的服务去真正赢得顾客的心。

-END-

作者 | 苏苏出品 | 餐饮O2O

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