摘要：烤茶是佤族、白族、彝族、纳西族等民族的传统茶俗，原料都是生活中触手可及的柴米油盐酱醋茶，它蕴含了太多劳动人民的智慧，具有清热去火、明目、解乏、去除湿寒等功效。理茶是烤茶的第一步，如同炒菜之前洗菜、捡菜一般，理茶的目的在于把大叶种晒青毛茶的枝...
烤茶是佤族、白族、彝族、纳西族等民族的传统茶俗，原料都是生活中触手可及的柴米油盐酱醋茶，它蕴含了太多劳动人民的智慧，具有清热去火、明目、解乏、去除湿寒等功效。
理茶是烤茶的第一步，如同炒菜之前洗菜、捡菜一般，理茶的目的在于把大叶种晒青毛茶的枝条梳理一下，更方便于投茶进烤茶罐，让茶叶更多面积均匀受热。
将烤茶罐放置炭火上加热，如同炒茶热锅提油温一般，烤茶罐温度500℃ 如同爆炒，投入茶叶一次成型，烤茶罐温度200℃——400℃就是慢炖，投茶之后需要反复加温、翻抖。
烤茶罐加热完毕，再把之前理好的茶叶投入到烤茶罐里，马上抖动烤茶罐翻滚茶叶，烤茶罐温度越高翻抖的频率速度也就越快，如同厨师炒茶颠勺一般，让茶叶在烤茶罐里翻滚起来达到均匀受热的目的。
直到烤茶罐里烤茶颜色变白变黄、变暗红 （5分熟、7分熟、10分熟、13分熟、焦糊香），将开的沸水，大水快冲注入，水位达烤茶罐脖子处即可，随即倒入一勺冷水，让翻滚的壶水平静下来，使壶中的水“恢复生机”，翻滚的沸水出汤，这才算是烤茶完毕。
研究数据显示，烤茶里咖啡因极低，还可以去除生茶的湿气，是不会影响睡眠的。祖辈们需要喝浓茶来消除疲劳，补充能量；如今，大家提倡健康饮茶，饮淡茶、饮美味茶汤。
“火塘烤茶”搬到家里、办公室显然是不合适的，最近火遍各大自媒体的“围炉煮茶”不失为一种最佳选择。司孚特设计制作的精制钢围炉套装就特别适合在家中、办公室中“围炉煮茶”。
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